طريقة تجفيف الملوخية الخضراء من السنة للسنة بنفس اللون والطعم بطريقة سهلة وسريعة
الملوخية الخضراء وجبة يعشقها الجميع فهي طبق أساسي في كافة البيوت المصرية، وتُعرف بالمذاق المميز فضلًا عن احتوائها على عناصر غذائية عديدة مُفيدة لصحة الجسم فنجد بها مادتي بيتا كاروتين والكالسيوم وأيضًا فيتامينات أ، سي، ك، هـ، ويحتاج البعض إلى معرفة طريقة تجفيف الملوخية الخضراء في المنزل حتي يتسنى لهم تخزين كميات كبيرة منها لفترة طويلة.
طريقة تجفيف الملوخية الخضراء
تحتاج ربة المنزل إلى معرفة الخطوات المتبعة لتجفيف الملوخية الخضراء في المنزل وحفظها لأطول فترة ممكنة حيث بذلك يتم الاستغناء عن شرائها مجمدة، وجاءت الطريقة كما يلي:
- شراء ملوخية طازجة وقطف الأوراق الصالحة من العناقيد.
- غسل الأوراق جيدًا للتخلص من أي حشرات او فضلات عالقة بها.
- القيام بسلق الأوراق على حمام بخار أو في الميكروويف لمدة تتراوح بين 3-5 دقائق، وهذه الخطوة تأتي بغرض القضاء على البكتريا وتحسين مذاق الأوراق في حالة تخزينها لفترة طويلة.
- وضع الأوراق بطبقة رقيقة على غطاء أو قطعة قماش نظيفة في مكان ذو تهوية جيدة، ويُفضل اختيار يوم مشمس غير بارد، مع الحرص الا تُترك في وقت متاخر من الليل لعدم امتصاص الرطوبة وبالتالي تكوين العفن.
- تترك أوراق الملوخية في الشمس مع التقليب المستمر حتى تصبح هشة وقابلة للكسر.
- بعد ذلك يتم غربلتها في غربال واسع، وذلك للتخلص من العناقيد أو السيقان.
- باستخدام محضرة الطعام يتم طحن الأوراق المجففة حتى تُصبح ناعمة جدًا.
- وآخر خطوة هي الاحتفاظ بالمسحوق في وعاء ووضعه داخل الثلاجة أو الفريزر، والاستخدام عند الحاجة.
طريقة تخزين الملوخية الخضراء
تخزين الطعام طريقة تتبعها كثير من ربات المنزل خاصة المرأة العاملة، وهي تعتمد على تجهيز الطعام وحفظه في الفريزر وإخراجه عند الحاجة، وتتمثل أشهر طريقة لحفظ الملوخية فيما يلي:
المكونات:
- كيلو من الملوخية الخضراء.
- 1 كوب مرقة لحمة أو دجاج.
- 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
طريقة التحضير
- تقطيف الملوخية وطحنها في محضرة الطعام حتى يُصبح قوامها ناعم.
- إحضار وعاء متوسط وتسخن كوب المرقة فيه على نار هادئة، ثم إضافة بيكربونات الصوديوم واخيرًا وضع الملوخية مع التقليب بشكل جيد.
- ثم تقسيم الملوخية في أكياس عديدة ووضعها في الفريزر، وعند الحاجة يتم إخراجها مباشرة وإضافتها إلى كمية مناسبة من الشوربة أو الماء.
شارك