طريقة عمل الباذنجان المخلل بالكاري والثوم علي أصوله مثل المطاعم فاتح للشهية
تشتهر المخللات بأنواعها المختلفة في الوطن العربي، ولكن حظي مخلل الباذنجان بشهرة بالغة خاصة في بلاد الشام، فهو يجمع بين المذاق الحامض والحار ويُقدم كعنصر جانبي مع أطباق عديدة، واختلفت الطرق التي يتم تحضيره بها فكل شخص يضع التوابل التي يحبها، ولجميع الباحثين عن طريقة عمل البيتنجان المخلل بالكاري والثوم سوف نوضحها لكن للحصول على نكهة وقوام ولا أروع.
طريقة عمل الباذنجان المخلل بالكاري والثوم
قد يخفى على بعض النساء الطريقة الصحيحة التي تجعل مخلل الباذنجان ذو مذاق شهي ومميز، وفيما يلي طريقة أشهر الشيفات لتحضيره.
المكونات:
- كمية من الباذنجان حسب الرغبة.
- ملح.
- زنجبيل طازج مفروم جيدًا.
- 5 فصوص ثوم.
- ماء ساخن
- ¼ كوب خل.
- ½ ملعقة كركم.
- شطة.
- 1 ملعقة كبيرة من الكاري.
- ½ كوب زيت نباتي.
- ½ ملعقة صغيرة خردل.
- ½ ملعقة صغيرة كمون.
طريقة التحضير:
- غسل الباذنجان جيدًا، ثم تقطيعه أصابع طولية ورش الملح عليه.
- ثم وضعه داخل مصفاة ويُغطي حتى يقوم بتصفية كافة كمية الماء العالقة به.
- تحمير الباذنجان في الزيت.
- تحضير التتبيلة حيث يتم خلط الزيت، الزنجبيل الثوم، الكركم، الشطة، الخل، الكاري والماء الساخن.
- في وعاء يتم إضافة الباذنجان مع الخليط الذي تم تحضيره.
- وبعد نضج الباذنجان يُقدم بعد أن يُرش بالكمون والخردل.
خطوات تحضير مخلل الباذنجان السوري
الطريقة السورية في تحضير الباذنجان المخلل تأتي بمذاق فريد ومختلف، ولخوض هذه التجربة اتبع الخطوات الآتية:
- 1 كيلو باذنجان.
- رأس ثوم.
- 1/2 ملعقة كزبرة.
- ½ كوب خل أبيض.
- ¼ كوب عصير ليمون.
- ½ كوب ماء.
- فلفل حار.
- ½ ملعقة صغيرة كاري.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الملح.
- ½ كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- تقطيع الباذنجان إلى دوائر، ثم عمل شق طولي فيه.
- تسخين الزيت لقلي الباذنجان فيه حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.
- إخراج الباذنجان ووضعه على ورق حتى يصفي الزيت.
- في الخلاط يتم وضع الكزبرة، الخل، الماء، عصير الليمون، الملح، الفلفل، الأسود، الكاري، الفلفل الحار، الثوم، ثم هرس المكونات جيدًا حتى الحصول على قوام ناعم.
- سكب الخليط على الباذنجان وخلطهم بشكل جيد مع بعضهما.
- وضع الباذنجان في برطمان محكم الغلق ثم إضافة الزيتون.
- الاحتفاظ بالبرطمان في الثلاجة لمدة يوم كامل قبل تقديمه.
شارك