الطعمية، أو الفلافل والتي تعرف في بعض البلدان بأسماء مختلفة تعتبر من أشهر الأكلات الشعبية في مصر والوطن العربي حيث تعتمد وصفة الطعمية المصرية بشكل أساسي على الفول المدشوش، وهو الفول المقشور والمنقوع، ويتم إعدادها بطريقة تجمع بين البساطة والنكهات الغنية سنتعرف معكم على طريقة عمل عجينة فلافل وتخزينها لحين الاحتياج لها سواء صنعها بالفول المدشوش أو بالحمص مثل فلافل أو طعمية السوري وخطوات تحضير عجينة الفلافل بسيطة لا تحتاج إلى وقت أو جهد بمكونات بسيطة متاحة في كل الأسواق.
طريقة فلافل طعمية مقرمشة ذهبية
- نحتاج إلى 500 جرام من الفول المدشوش
- حزمة بقدونس مفرومة
- حزمة كزبرة خضراء مفرومة
- حزمة شبت مفرومة
- عدد 2 بصلة متوسطة الحجم
- عدد 4 فصوص ثوم
- عدد 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا لزيادة قرمشة
- ملح حسب الرغبة
تحضير عجينة فلافل الطعمية ذهبية مقرمشة
- في البداية قومي بغسل الفول المدشوش جيدًا تحت الماء البارد، ثم انقعه في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل أو حتى يصبح بقوام طرب يفضل تغيير الماء كل فترة لضمان نظافة الفول.
- ثم اغسلي البقدونس والكزبرة والشبت جيدًا، ثم افرمهم فرم ناعم، قشري البصل والثوم وقطعهما إلى قطع صغيرة لتسهيل طحنهما، في مطحنة الطعام أو الخلاط الكهربائي، ضع الفول المدشوش المنقوع، والبصل، والثوم، والخضروات المفرومة.
- اخلط المكونات جيدًا حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة، إذا كانت العجينة سميكة جدًا، يمكن إضافة القليل من الماء بالتدريج.
- ثم يضاف الكزبرة الجافة، والكمون، والملح إلى العجينة، لو كنت ترغب في جعل الطعمية أكثر قرمشة، أضف بيكنج صودا وامزج المكونات جيدًا.
- يمكن استخدام العجينة مباشرة لتشكيل أقراص الطعمية وقليها في الزيت الساخن، أو تخزينها في الثلاجة لمدة يوم أو يومين، مع تغطيتها جيدًا لضمان عدم جفافها.
- للحصول على طعم أفضل، يمكن إضافة القليل من السمسم إلى سطح الأقراص قبل القلي، كما يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة معتدلة لضمان نضج الطعمية من الداخل وعدم امتصاصها الكثير من الزيت، تقدم الطعمية ساخنة بجانب الخبز البلدي، الطحينة، والمخللات، لتكون وجبة متكاملة ولذيذة تناسب جميع الأوقات.
شارك
تعليقات