تعتبر السمنة البلدي من المكونات الأساسية في المطبخ المصري والعربي، حيث تستخدم في العديد من الأطعمة والمأكولات التقليدية مثل الملوخية والكشري والطواجن، وإضافة إلى الحلويات مثل البسبوسة والقطايف، وتتميز السمنة البلدي بنكهتها الغنية وفوائدها الصحية مقارنة بأنواع السمنة الأخرى المصنعة، لذلك يحرص الكثيرون على تحضيرها في المنزل لضمان جودتها.
مكونات عمل السمنة البلدي
لتحضير السمنة البلدي ستحتاجين إلى:
- زبدة ويفضل أن تكون زبدة بلدي.
- ماء.
- ملح اختياري.
- شاش أو قطعة قماش نظيفة، لتصفية السمنة.
طريقة عمل السمنة البلدي
إليكم الطريقة الصحيحة كما يلي:
- في البداية قومي بوضع الزبدة البلدي في إناء عميق على نار هادئة.
- عندما تبدأ الزبدة في الذوبان يجب أن تكون النار منخفضة للغاية حتى لا تحترق الزبدة.
- ستلاحظين أن الزبدة ستنفصل إلى عدة طبقات، منها طبقة من الزبدة السائلة التي هي السمنة، وطبقة أخرى من اللبن الرائب.
- أثناء عملية الذوبان ستتكون بعض الرغوة على سطح الزبدة، وقومي باستخدام ملعقة خشبية أو مصفاة لإزالة هذه الرغوة برفق.
- هذه الرغوة تتكون من البروتينات التي لن تدخل في السمنة النهائية، لذا يجب التخلص منها.
- بعد إزالة الرغوة استمري في تسخين الزبدة على نار هادئة حتى تبدأ الزبدة في التحول إلى اللون الذهبي وتصبح السمنة صافية.
- يجب أن تلاحظي أن السمنة قد تكون شفافة تماما، وفي حين يتبقى في الأسفل بعض من اللبن الرائب المتبقي.
- الآن قومي بتصفية السمنة باستخدام قطعة من الشاش أو القماش النظيف.
- ضعي الشاش في مصفاة صغيرة وأسكبي السمنة فوقه لتصفية أي شوائب أو بقايا من اللبن الرائب المتبقية في السمنة.
- بعد تصفية السمنة اتركيها لتبرد تماما في درجة حرارة الغرفة، ثم قومي بتخزينها في وعاء محكم الغلق.
- يمكن تخزين السمنة البلدي في الثلاجة للحفاظ على جودتها لفترة طويلة.
فوائد السمنة البلدي
تحتوي السمنة البلدي على العديد من الفوائد الصحية، فهي غنية بالأحماض الدهنية المفيدة التي تساعد في تحسين صحة القلب وتعزيز جهاز المناعة، بالإضافة إلى ذلك فإنها تحتوي على الفيتامينات مثل فيتامين A وفيتامين D، والتي لها دور كبير في الحفاظ على صحة الجلد والعينين، وبإمكانك الآن استخدام السمنة البلدي في العديد من الأطباق لتحصلي على نكهة غنية وفوائد صحية.
تعليقات