تُعد ورقة اللحمة في الفرن من الأكلات المصرية الشهية التي تتميز بمذاق غني وطريقة تحضير بسيطة، كما أنها من الوصفات التي تنتشر على مائدة الغداء والعزائم.
وقدم الشيف حسن طريقة سهلة لتحضير ورقة اللحمة باستخدام شرائح اللحم مع الخضروات والتوابل، ثم طهيها داخل ورق الزبدة والفويل للحصول على لحم طري ونكهة مميزة.
طريقة عمل ورقة اللحمة
مكونات ورقة اللحمة:
- كيلو لحم مقطع شرائح (يفضل موزة أو بيت كلو)
- بطاطس مقطعة مكعبات
- بصل مقطع جوانح
- جزر مقطع شرائح
- فلفل أخضر أو ألوان
- ثوم مفروم
- ملعقة أو ملعقتان من الزبدة أو الزيت
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود
- بهارات لحمة
- رشة جوزة الطيب
- بابريكا
طريقة عمل ورقة اللحمة في الفرن:
شاهد ايضاً
- في وعاء كبير، ضعي شرائح اللحم مع البطاطس والبصل والجزر والفلفل، ثم أضيفي الثوم والبهارات والزبدة وقلّبي المكونات جيدًا حتى تتشرب التتبيلة
- افردي طبقة من ورق الفويل في صينية الفرن، ثم ضعي فوقها ورق الزبدة
- ضعي خليط اللحم والخضروات في منتصف ورق الزبدة
- أغلقي ورق الزبدة بإحكام حول اللحم، ثم غطّي الصينية بالكامل بورق الفويل حتى لا يخرج البخار أثناء الطهي
- أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة حوالي ساعتين حتى ينضج اللحم جيدًا ويصبح طريًا
- تُقدم ورقة اللحمة ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي والسلطة
أسرار نجاح ورقة اللحمة
لضمان نجاح الوصفة، يُنصح باختيار قطع اللحم المناسبة التي تحتوي على نسبة معتدلة من الدهون للحصول على قوام طري وعصاري، كما أن إحكام إغلاق ورق الزبدة والفويل يمنع تسرب البخار ويحافظ على النكهات الغنية داخل الورقة، مما يضمن طهيًا متجانسًا لكل المكونات.
الأسئلة الشائعة
ما هي درجة حرارة الفرن المناسبة لطهي ورقة اللحمة؟
درجة الحرارة المناسبة هي 200 درجة مئوية. تُطهى الورقة لمدة ساعتين تقريبًا حتى ينضج اللحم ويصبح طريًا.
كيف يمكن ضمان نجاح ورقة اللحمة والحصول على لحم طري؟
يُنصح باختيار قطع لحم تحتوي على نسبة معتدلة من الدهون (مثل الموزة أو البيت كلو). كما أن إحكام إغلاق ورق الزبدة والفويل يمنع تسرب البخار ويحافظ على النكهات والطراوة.
ما هي المكونات الرئيسية لتتبيلة ورقة اللحمة؟
تتكون التتبيلة من الثوم المفروم والبهارات (ملح، فلفل أسود، بهارات لحمة، جوزة الطيب، بابريكا) مع إضافة الزبدة أو الزيت لخلطها مع اللحم والخضروات.
