طريقة عمل القشطوطة “كيكة الحليب التركية” أحلى طعم كيك غني يذوب في الفم
تعد كيكة الحليب التركية من ألذ وصفات الكيك على الإطلاق، تسمى تريليتشا أو القشطوطة وهي عبارة عن كيك هش بطبقة من الكريمة وفوقها كراميل ومسقية بالحليب، مما يعطيها مذاق دسم وغني بغير كل الوصفات المعروفة عن الكيك العادي، حلوة تتميز بمظهر جميل وطعم رائع تقدم للضيوف أو في المناسبات أيضاً، تحضر بطريقة سهلة ولا تحتاج إلى أدوات، بل كل شيء من المنزل.
طريقة عمل كيك الحليب التركية
كيك بطعم رائع يتميز بطبقة من صوص كراميل اقتصادي مما يضيف لها مذاق رائع وشكل جميل للغاية، وذلك بمقادير بسيطة كالتالي:
- 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب ونصف سكر 300 جرام.
- نصف كوب زيت 125 مل.
- 2 كوب دقيق 300 جرام.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- رشة ملح.
- كوب حليب 250 مل.
- فانيلا.
- 6 ملاعق كبيرة زبدة 90 جرام.
- التشريبة: لتر حليب كامل الدسم ممزوج مع نصف كوب حليب بودرة وقطرات فانيلا.
- الكريمة: 2 باكيت كريم شانتيه + ماء مثلج بالتدريج حتى يتجانس الخليط.
- الكراميل: كوب سكر + نصف كوب ماء + ملعقة صغيرة نشا + كوب حليب + 2 ملعقة زبدة.
طريقة عمل القشطوطة (كيكة الحليب التركية)
هذا المقدار يكفي لعمل قالب أو صينية مقاس من 24 لـ 26 سم ليس أكبر لكي تكون كيكة مرتفعة وهشة بسمك مناسب، وطريقة التحضير بالخطوات التالية:
- في وعاء عميق ضعي البيض والفانيلا والسكر والزيت ويخفق المزيج جيداً حتى يصبح فاتح اللون.
- ينخل الدقيق والبيكنج بودر ورشة الملح على الخليط السائل، ثم أخلطي في إتجاه واحد حتى يتجانس ويختفي الدقيق تماماً.
- حينها يكون الخليط سميك، الآن ضعي الزبدة في وعاء وعليها كوب الحليب على النار حتى يغلي.
- يسكب الحليب بالزبدة المغلي على خليط الكيك ويقلب برفق حتى تتجانس كل المكونات.
- ثم يسكب الخليط في صينية أو قالب مقاس 24 سم مدهونة زبدة.
- تدخل الفرن على حرارة 180 مئوية حتى تمام النضج.
- تترك الكيكة تبرد تماماً ثم قشري الطبقة الخارجية حتى تتشرب الحليب.
- الآن ضيفي (التشريبة) لتر الحليب الممزوج بالحليب البودرة على الكيك كلها.
- ثم ادخلي الكيك الثلاجة، لحين تحضير طبقة الكريمة.
- بعد خفق الكريم شانتيه يضاف كطبقة على الكيك ويوزع جيداً بالتساوي، وتدخل الثلاجة مرة أخرى.
- ضعي السكر في مقلاة على النار حتى يذوب وقلبي بسرعة ثم ضيفي ملعقة الزيدة.
- بمجرد تذوب الزبدة ضعي نصف كوب ماء مذاب به ملعقة صغيرة نشا على الكراميل وقلبي على نار منخفضة.
- الآن ضيفي كوب الحليب ويقلب ويترك الكراميل يغلي على نار هادئة لحين أن يثقل القوام قليلاً.
- يرفع من على النار ويترك يبرد، ويصب على طبقة الكريمة على الكيك ويوزع أيضاً.
- في النهاية اعملي خطوط رفيعة بالكريمة، وباستخدام عصا الشيش طاووك اعملي خطوط بالطول ثم بالعرض، حتى تعطي شكل جمالي.
شارك