تُعد أم علي بالجلاش من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الكثيرون، خاصة في المناسبات والعزائم، حيث تجمع بين المذاق الغني وسهولة التحضير، وقدم الشيف محمد حامد طريقة بسيطة لتحضير طاجن أم علي باستخدام الجلاش المحمص مع الحليب والقشطة والمكسرات، لتحصلي على حلوى لذيذة بوجه ذهبي مقرمش ونكهة مميزة.
طريقة عمل طاجن أم على بالجلاش
مكونات أم علي بالجلاش:
- لفة جلاش (يفضل أن تكون جافة أو محمصة).
- كيلو حليب.
- كوب قشطة بلدي أو كريمة لباني.
- نصف كوب سكر أو حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة السايحة.
- مكسرات مشكلة (جوز هند، زبيب، فول سوداني، فستق).
- ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة عمل أم علي بالجلاش:
شاهد ايضاً
- قومي بتكسير أوراق الجلاش إلى قطع متوسطة الحجم، ثم ضعيها في صينية مع السمنة السايحة وادخليها الفرن حتى تتحمص ويصبح لونها ذهبياً.
- ضعي الحليب على النار مع السكر والفانيليا وقلّبي جيداً حتى يغلي.
- ضعي الجلاش المحمص في طاجن فخار، ثم أضيفي المكسرات المشكلة وجوز الهند والزبيب.
أسرار الحصول على طاجن أم علي مثالي
لضمان نجاح الوصفة، يُنصح باستخدام جلاش جاف لتحقيق القرمشة المثالية، كما أن تحميص المكسرات قليلاً يبرز نكهتها، ويمكن التحكم في حلاوة الحلوى بتعديل كمية السكر، مع التأكد من تغطية خليط الجلاش جيداً بمزيج الحليب والقشطة الساخن لضمان ترطيبه بالكامل.
