عمل البابا غنوج بالبذنجان المشوي بطريقة محلات الكباب بخلطة الثوم والخل بطعم شهي وفاتح للشهية

البابا غنوج هو واحد من أشهر الأطباق في المطبخ العربي ويعتبر من المقبلات الشهية التي تحظى بشعبية واسعة ويعد هذا الطبق من المأكولات اللبنانية التقليدية ويتميز بنكهته الغنية وقوامه الكريمي مما يجعله الخيار الأفضل لتقديمه في التجمعات والوجبات العائلية ويعتمد البابا غنوج على المكونات الطازجة مثل الباذنجان المشوي، والطحينة، والثوم، وعصير الليمون مما يضفي عليه نكهة مميزة ومتوازنة وفي هذا المقال سوف نوضح خطوات تحضيره مع التركيز على كيفية الحصول على أفضل نكهة وقوام.

مكونات عمل البابا غنوج 

لتحضير البابا غنوج بنكهته المميزة تحتاج إلى مجموعة من المكونات الأساسية التي تجتمع لتكوين هذا الطبق اللذيذ وتتضح هذه المكونات فيما يلي:

• باذنجان كبير ويفضل أن يكون طازجًا.
• 2-3 ملاعق كبيرة من الطحينة.
• 3-4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
• 2-3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• ملح حسب الذوق.
• فلفل أسود مطحون حسب الذوق.
• 1-2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون (اختياري).
• بقدونس مفروم للتزيين.
• رشة من البابريكا للتزيين.
• ملعقة صغيرة من الطحينة الإضافية للتزيين.
• رشة من السمسم المحمص (اختياري للتزيين).
• طماطم مفرومة ناعما.
• خيارة مفرومة ناعماً.
• بعض شرائح البصل المخلل.
• عصير نصف ليمونة إضافية حسب الذوق.

 طريقة عمل البابا غنوج 

تحضير البابا غنوج يتطلب اتباع خطوات دقيقة للحصول على القوام والنكهة المثاليين وتتضح هذه الخطوات فيما يلي:

• اغسل الباذنجان جيدًا وجففه بمنشفة ورقية.
• استخدم شوكة لعمل ثقوب صغيرة في جلد الباذنجان لتجنب انفجاره أثناء الشوي.
• ضع الباذنجان على صينية خبز وادخله الفرن.
• اشوي الباذنجان لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح الجلد أسودًا ولينًا.
• أخرج الباذنجان من الفرن واتركه ليبرد قليلاً.
• قشر جلد الباذنجان بحذر باستخدام يديك أو ملعقة.
• ضع لب الباذنجان في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة.
• افرم لب الباذنجان باستخدام شوكة أو محضر طعام للحصول على قوام ناعم.
• في وعاء كبير ثم اخلط لب الباذنجان مع الطحينة.
• أضف الثوم المفروم وعصير الليمون إلى المزيج.
• أضف زيت الزيتون ببطء واخلط جيداً حتى يتجانس الخليط.
• تبّل المزيج بالملح والفلفل الأسود والكمون حسب الذوق.
• اخلط جميع المكونات جيدًا حتى تصبح متجانسة.
• انقل الخليط إلى طبق التقديم.
• زين البابا غنوج بالبقدونس المفروم، والبابريكا، وملعقة الطحينة الإضافية، ورشة من السمسم المحمص.
• قدم البابا غنوج مع الخبز العربي أو الخضروات الطازجة كوجبة خفيفة أو مقبلات.