طريقة عمل المش الفلاحي الأصلي بكل أسراره وتكاته وبطعم وملح مظبوط ويفتح النفس

من الوجبات الشعبية والقديمة نجد المش الفلاحي، وهو وجبة شائعة بين المصريين خاصة القرى الصغيرة، وهذا لا يعني أن سكان المدن لا يتناولونها، بل بالعكس فهناك الكثيرون ممن يعشقون مذاق المش الفلاحي، ويحضرونه بطرق مختلفة مع الخضار والطحينة، أو بجانب البطيخ، أو مع الفطير المشلتت الفلاحي، وهو أكلة رخيصة جدًا بالنسبة لهم ولذيذة المذاق، ولكن المش الفلاحي له أصول في تحضيره نعرضها لكم خلال مقالنا.

طريقة المش الفلاحي

يمكنك تحضير المش الفلاحي في المنزل دون ضرورة لشرائه من الأسواق، ولكن بمقادير صحيحة كالتالي:

المكونات:

• مقدار كيلو من الجبنة القديمة.
• نصف لتر من الحليب.
• 2 ملعقة كبيرة ممتلئة مورتة (زبدة بلدي).
• ملعقة واحدة كبيرة كركم.
• ملعقة كبيرة واحدة بابريكا.
• ملعقة واحدة كبيرة شطة.
• ملعقة واحدة كبيرة عسل.
• ملعقة صغيرة فقط ملح.

طريقة التحضير

• ابدأي بتقشير قوالب الجبنة القديمة للتخلص من القشرة الخارجية الموجودة عليها.
• قطعي الجبنة إلى مكعبات صغيرة.
• ضعي مكعبات الجبنة التي جهزتيها في مصفاة، وقومي بإضافة الملح معها.
• اتركي الجبنة منقوعة في الملح، لمدة لا تقل عن 5 ساعات، حتى تصفي الماء منها تمامًا.
• في هذا الوقت، قومي بتحضير المورتة من خلال رفعها في وعاء فوق نار متوسطة ليست عالية، واستمري في التقليب دون توقف حتى تذوب المورتة كلها تمامًا.
• اسكبي مقدار الحليب على المورتة، واستمري في التقليب أيضًا حتى يصل الخليط لمرحلة الغليان.
• في هذه المرحلة ضعي الكركم، والبابريكا، والشطة، وكذلك العسل والملح أيضًا مع الخليط السابق، وعودي للتقليب مجددًا، حتى تمتزج كل مكونات الخليط.
• انزلي قطع الجبنة في الخليط، وقلبيها بشكل مستمر، حتى تتجانس مع الخليط.
• بعد الانتهاء من هذه الخطوات انقلي المش في برطمان، ومن الصحيح أن يكون برطمان زجاجي نظيف ومحكم الغلق، واحفظيه داخل الثلاجة لمدة أسبوع قبل البدء في فتحه وتناول المش.