يعتبر عالم الحلويات الشرقية من أكثر التحلية التي يبحث عنها الكثيرون من ربات البيوت ويقدمون على تحضيرها بدلا من شراءها من المحلات بأسعار مرتفعة وتكون أيضا مضمونة من صنع يديك، واليوم سنجهز لكم وصفة مميزة يكثر الطلب عليها وشراءها خاصة في المناسبات ومع اقتراب شهر رمضان تكثر العزومات وتلك الصنف سهل وسريع ويشرفك أمام ضيوفك وهو اصابع الجلاش بحشو المكسرات أو الفول السوداني مع دقيق السميد والكنافة، وتعطيك وصفة تحلية مقرمشة اصابع ذهبية محشية كنافة ودقيق السميد باضافات تجعلها مميزة في الشكل والطعم.
طريقة اصابع جلاش ذهبية مقرمشة بحشو السميد والكنافة المفرومة
- نجهز مكونات العسل أو شربات التسقية عدد 2 كوب سكر
- كوب من الماء الفاتر
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
مكونات حشو الأصابع جلاش بالسميد
- ربع كيلو من كنافة مفرومة
- عدد خمس ملاعق كبيرة من السمن البلدي
- نصف كوب من دقيق السميد الناعم
- نصف كوب من السكر الأبيض
- نصف كوب من مكسرات مفرومة
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
- لفة من ورق الجلاش
- كوب من السمن المذابة لدهن الطبقات
خطوات تحضير اصابع جلاش بالسميد والكنافة مقرمشة
- في وعاء على نار نقوم بخلط السكر مع الماء ونرفعهم على نار متوسطة الحرارة، ونترك الخليط على النار حتى يذوب السكر.
- عندما يصل إلى درجة الغليان قومي بإضافة عصير الليمون مع الفانيليا، وترفع خليط من على النار بعد دقائق معدودة حتى يصبح قوامه سميك وثقيل.
- ثم قومي برفع القدر عن النار واتركي الشربات ليبرد تمام، ثم نجهز الكنافة تكون في الفريزر لمدة ساعة لتسهيل عملية تفتيتها.
- ثم بعد ذلك، قومي بتفتيت الكنافة جيدًا باستخدام يديك أو محضرة الطعام، ثم في مقلاة على نار متوسطة، يتم إذابة السمن ثم أضيفي الكنافة وقلبيها حتى تأخذ لون ذهبي.
- ثم ضيفي دقيق السميد والسكر، وواصلي التقليب حتى تمتزج المكونات جيدًا ويصبح الخليط متجانس، ثم نقوم برفع المقلاة عن النار، ثم أضيفي المكسرات والقرفة وامزجي جيدًا، ثم تترك الحشوة لتبرد تمامًا قبل الاستخدام.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتجهز ورق الجلاش ونفرده على سطح نظيف، وادهنيها بالسمن المذاب باستخدام فرشاة.
- ثم نرص ورقة ثانية فوق الأولى وادهنيها أيضًا بالسمن، ثم نضيف مقدار مناسب من حشوة الكنافة والسميد على الطرف الأقصر للورقة، ثم ابدئي بلف الجلاش بإحكام لتشكيل إصبع.
- ثم نقوم بتكرار العملية حتى تنتهي من كمية الجلاش والحشوة، ثم يوضع الأصابع في صينية خبز مدهونة بالسمن، وادهني الوجه بالسمن المذاب.
- ندخل الصينية إلى الفرن الساخن مسبقاً لمدة ما بين 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تاخذ لون ذهبي، وعند خروجها من الفرن، اسكبي الشربات البارد فوق الأصابع الساخنة لضمان امتصاصها جيدًا.
- تترك الصينية لكي ترتاح وتبرد وتقدم وهي باردة لتعطي طعم لذيذ ويكون اصابع الجلاش مورقة وهشة ذات لون ذهبي.
- بتلك الطريقة، ستحصلين على أصابع جلاش بحشوة الكنافة والسميد والمكسرات لتكون إضافة مميزة لمائدتك في المناسبات الخاصة أو كتحلية لذيذة في أي وقت.
شارك
تعليقات