طريقة عمل العجوة في المنزل لحشو جميع أنواع المخبوزات والفطائر بأسرار المصانع
العجوة أو ما تسمي بمعجون التمر تُصنع من التمر الطري والمجفف، وتعتبر مكون أساسي في العديد من الحلويات والمخبوزات التقليدية في الوطن العربي، حيث يتم تحضير العجوة بطحن التمر وإضافة الزبدة أو السمن لتعزيز قوامها ونكهتها، أو تجفيف البلح الأسود وهذه الطريقة تعتبر من الطرق الأشهر، حيث تُستخدم العجوة بشكل شائع في حشو الكحك، المعمول، والفطائر، كما تعتبر مصدر غني بالسكريات الطبيعية، الألياف، والفيتامينات، ويضمن تحضير العجوة في المنزل حسن جودتها وخلوها من المواد الحافظة والإضافات الصناعية.
مقادير عمل العجوة
تُمثل العجوة مكون أساسي في العديد من الحلويات الشرقية التقليدية مثل الكحك والمعمول، ويمنحك تحضير العجوة في المنزل الفرصة الكاملة للتحكم في المكونات وضمان الحصول على نكهة طبيعية وصحية، وتتمثل مكونات عمل العجوة في الآتي:
- كيلو من التمر المجفف
- ربع كوب زبدة أو سمن
طريقة عمل العجوة في المنزل
تحضير العجوة في المنزل يضمن لكِ منتج طبيعي خالي من الإضافات الصناعية بالإضافة إلى نكهة طازجة وغنية، لذا جربي هذه الطريقة وتمتعي بتحضير حلوياتك المفضلة باستخدام عجوة منزلية شهية بالشكل التالي:
- قومي بإزالة النوى من التمر وتخلصي منها.
- إذا كان التمر جاف جدًا، يمكنك نقعه في ماء دافئ لمدة 15-20 دقيقة لتليينه ثم صفيه جيدًا من الماء.
- في مقلاة واسعة، ذوبي الزبدة أو السمن على نار متوسطة.
- أضيفي التمر إلى المقلاة وابدئي بالتحريك بملعقة خشبية لضمان توزيع الزبدة بشكل متساوٍ على التمر.
- استمري في تقليب التمر على النار لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح التمر طري ويتحول الى معجون متجانس.
- إذا كنتي تفضلين إضافة القرفة أضيفيها في هذه المرحلة وامزجي جيدًا.
- بعد تجانس الخليط تمامًا ويصبح له قوام متجانس انقليه إلى وعاء واتركيه ليبرد قليلاً حتى يسهل التعامل معه.
- يمكنك تشكيل العجوة إلى كرات صغيرة ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة عند الحاجة.
- احفظي العجوة في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف، يمكن أن تدوم لفترة طويلة إذا تم تخزينها بشكل صحيح.
- يمكن أيضًا تجميد العجوة في أكياس محكمة الإغلاق واستخدامها عند الحاجة.