تعد الجبنة البيضاء من الأطعمة الأساسية في معظم المنازل، نظراً لشعبيتها الواسعة وملاءمتها للوجبات اليومية كالفطور والعشاء، كما تتميز بسهولة هضمها وقيمتها الغذائية، مما يجعل الكثيرين يبحثون عن طرق تحضيرها منزلياً، وفي هذا المقال نستعرض طريقة عمل الجبنة البيضاء في البيت بخطوات بسيطة.
مكونات عمل الجبنة البيضاء في البيت
- ثلاثة كيلوغرامات من الحليب كامل الدسم
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- ربع كوب من عصير الليمون
خطوات عمل الجبنة البيضاء في البيت
يمكن تحضير الجبنة البيضاء منزلياً باتباع الخطوات التالية:
- اخلط الحليب مع الملح في وعاء على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يغلي
- أبعد الوعاء عن النار بعد الغليان ثم أضف ربع كوب عصير الليمون
- غط الخليط واتركه لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يتكتل الحليب
- صفّ الحليب بعد حدوث التخثر المتوقع
- ضع الحليب المتجبن في قطعة شاش فوق وعاء لتصفية الشرش
- احفظ الشاش بما فيه داخل الثلاجة لمدة ربع ساعة تقريباً
- ستحصل بعد ذلك على جبن أبيض يشبه الجبن القريش في القوام
- لتحويله إلى جبن كريمي أضف ملعقتين من الحليب
- اخفق الجبن حتى يصبح قوامه ناعماً كالجبنة الكريمي
- لتعزيز النكهة يمكن إضافة الزيتون أو البسطرمة أو الزعتر حسب الرغبة
كيفية معرفة جودة اللبن المستخدم في عمل الجبنة
توجد عدة طرق للتحقق من جودة الحليب قبل استخدامه في صنع الجبنة البيضاء، وهي:
شاهد ايضاً
- التقييم الحسي: يجب أن يكون الحليب أبيض اللون، وذا طعم حلو خالٍ من الملوحة أو الحموضة، مع انعدام أي روائح غير مرغوب فيها
- فحص التخثر بالغليان: اغلي كمية صغيرة من الحليب، فإذا تخثر فهذا يدل على وجود حموضة مما يجعله غير مناسب لصنع الجبن
- فحص التخثر بالكحول: أضف مليليتراً واحداً من الكحول الطبي إلى مليليترين من الحليب، فإذا حدث تخثر فإن الحليب غير صالح لتحضير الجبن
فوائد الجبنة البيضاء الصحية والغذائية
تتميز الجبنة البيضاء بكونها مصدراً غنياً بالبروتين والكالسيوم الضروريين لصحة العظام والأسنان، كما أنها تحتوي على نسبة أقل من الدهون مقارنة ببعض أنواع الجبن الأخرى، مما يجعلها خياراً مناسباً لمن يتبعون أنظمة غذائية متوازنة، بالإضافة إلى سهولة دمجها مع مختلف الأطباق اليومية.
لماذا الجبنة البيضاء مميزة؟
تحظى الجبنة البيضاء بشعبية كبيرة في منطقة الشرق الأوسط وحوض البحر المتوسط، وذلك لمزاياها المتعددة التي تشمل سهولة التحضير المنزلي، وخفتها على المعدة، وطعمها اللذيذ، وتناغمها مع العديد من الأطعمة مثل الخضار والفواكه، كما أنها تشكل حلاً مثالياً للوجبات السريعة والخفيفة دون إغفال قيمتها الغذائية المهمة.
