طريقة تحضير صفيحة اللحم السورية التقليدية كما وردت في الكتب

تعد الصفائح من أشهر الأطباق السورية، وتتكون من عجينة رقيقة محشوة بمزيج شهي من اللحم، وتنقسم إلى نوعين رئيسيين: صفيحة اللحم المفروم الناعم مع الطحينة (الراشي) ودبس الرمان، والنوع الثاني هو الصفيحة بالخضرة التي تحتوي على لحم مفروم مع خضار مفرومة، ونقدم لكم في موقع لحظات نيوز أفضل وصفة لتحضير الصفيحة السورية الأصلية.

طريقة عمل صفيحة اللحم السورية على أصولها متل ما بيقول الكتاب

نستعرض معكم المكونات اللازمة لتحضير صفائح اللحم السورية، مع شرح خطوات الإعداد بالتفصيل.

المكونات المطلوبة لإعداد عجينة الصفائح

نوضح لكم عبر النقاط التالية المكونات المطلوبة لتحضير عجينة الصفيحة السورية:

• 5 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• رشة ملح.
• ماء على حسب حاجة العجينة.

مكونات حشوة الصحيفة السورية بالخضار

نوضح لكم عبر النقاط التالية مكونات حشوة الصفائح بالخضار:

• 250 جرام من اللحم المفروم مع الدهن.
• 250 جرام من البصل.
• 2 فلفل أخضر بارد أو حار على حسب الرغبة.
• نصف حزمة من البقدونس.
• 500 جرام من البندورة (الطماطم).
• 5 معالق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
• 1 ملعقة كبيرة من بهارات اللحمة أو من السبع بهارات.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة تحضير عجينة الصفائح

نذكر لكم في النقاط التالية خطوات تحضير عجينة الصفائح السورية:

• في وعاء عميق، يتم إضافة الدقيق وإضافة البيكنج بودر ورشة الملح ونقلبهم.
• إضافة المياه إلى الدقيق، ويتم العجن لمدة عشر دقائق متواصلة، وإضافة الماء في حالة كانت العجين بحاجة إلى المزيد، تستمر عملية العجن حتى نصل على عجينة لينة ومتماسكة القوام.
• تغطية العجين وتركها لترتاح لمدة ساعة أو نصف ساعة على الأقل.

طريقة تحضير حشوة الصفائح

نذكر لكم عبر النقاط التالية خطوات تحضير حشوة الصفائح بالخضار:

1. فرم البصل فرم ناعم باستخدام الفرامة الكهربائية، وثم عصره باليد للتخلص من الماء، وثم يتم وضعه في مصفاه لكي يتخلص من كل الماء الموجود به.
2. فرم البقدونس والفلفل والبندورة فرم ناعم، باستخدام السكين أو الفرامة الكهربائية.
3. في وعاء عميق، يتم وضع اللحم المفروم، ثم وضع البصل والخضار المفروم.
4. إضافة التوابل والملح والفلفل الأسود على خليط اللحم، ومزجهم جيدًا حتى تتجانس المكونات مع بعضها.

طريقة إعداد صفائح اللحم السورية

نذكر لكم عبر النقاط التالية طريقة تحضير صفائح اللحم السورية بالخطوات:

1. يتم تقطيع العجين إلى كرات متساوية الحجم، وتغطيتها.
2. يتم فرد كل كرة إلى أقراص دائرية رقيقة السُمك، مع مراعاة رش الدقيق في الأسفل حتى لا تلتصق العجينة.
3. أخذ كمية مناسبة من حشوة اللحم، ووضعها على قرص العجين ومحاولة أيصال الحشوة إلى كل جوانب الصفيحة.
4. في مقلاة تيفال ساخنة على النار، يتم وضع

أسرار نجاح الصفيحة السورية

لضمان نجاح الصفيحة السورية، يجب مراعاة عدة نقاط مهمة، منها استخدام لحم مفروم يحتوي على نسبة من الدهن لضمان العصارة والنكهة، وترك العجينة ترتاح جيدًا لتصبح أكثر مرونة وسهولة في الفرد، كما أن تصفية البصل من الماء خطوة حاسمة لمنع العجينة من التمزق أثناء الخبز، وأخيرًا، يجب تسخين المقلاة جيدًا قبل وضع الصفيحة للحصول على قشرة مقرمشة من الخارج وقلبة طريّة من الداخل.