طريقة عمل بهارات المندي الأصلية اللذيذة في المنزل لتحضير مندي اللحم الضاني بالمذاق الأصلي للعزومات الراقية
تعتبر بهارات المندي من أسرار نجاح وصفة المندي اليمنية الشهيرة، حيث تتكون تلك الوصفة من الأرز المبهر مع قطع الدجاج أو اللحم الضاني المعزز بالبهارات التي تكسب الطعم مذاق فاتح للشهية ولون مميز، وتتمكن ربة المنزل من تحضير ذلك الطبق في المنزل بمذاق عالي الجودة وتقديمه للضيوف في الولائم والعقائق والمناسبات.
مقادير عمل بهارات المندي الأصلية
يمكن تحضير بهارات المندي في المنزل بدلاً من شراء الجاهزة من خلال تجهيز المقادير التالية:
- 20 جرام زنجبيل غير مطحون.
- 40 جرام هيل من الحبة الكاملة.
- 20 جرام قرنفل.
- 10 جرام فلفل أسود.
- ستة من أوراق الغار.
- 10 جرام أعواد قرفة.
- 10 جرام كركم.
طريقة عمل بهارات المندي الأصلية في المنزل
لتحضير بهارات طبق المندي اليمني اللذيذ الذي يشتهر داخل دولة اليمن والسعودية بشكل خاص ودول الخليج العربي بشكل عام، يتم اتباع الخطوات التالية للحصول على المذاق الأصلي اللذيذ:
- في طاسة مسطحة يتم وضع جميع المكونات السابقة بدون إضافة الزيت أو السمن.
- تشغيل الموقد على درجة حرارة خافته.
- تقليب تلك المكونات بشكل مستمر حتى لا تحترق.
- عندما تتحمص البهارات يتم رفعها من الطاسة حيث تستغرق مدة التحميص سبع دقائق.
- نقل البهارات إلى مطحنة التوابل عندما تبرد ثم البدء في طحن البهارات حتى تصبح ناعمة.
- الاحتفاظ بالبهارات في برطمان زجاجي جاف ومعقم.
- غلق البرطمان بإحكام.
- الاحتفاظ بالبرطمان في مكان يبتعد عن الرطوبة والبرودة والحرارة للحفاظ على الطعم، ويفضل عدم الاحتفاظ بالبهارات في الثلاجه حتى لا تفقد نكهتها.
- استخدام البهارات عند طهي الأرز طويل الحبة الخاص بالمندي حيث يتم إضافة 20 جرام من تلك البهارات إلى الأرز ثم إضافة المرق والماء المغلي
- عند التقديم يتم توزيع الأرز ثم يرص المندي فوق الأرز ثم إضافة المكسرات.
شارك