يُعد الأرز الكابلي بالدجاج من أشهر الأطباق الرئيسية الشعبية في المملكة العربية السعودية، حيث يتميز بنكهته الفريدة والمميزة التي تنتج عن خلطة البهارات المضبوطة بعناية، وتتنوع طرق تحضيره بين المطابخ، ومن خلال موقع لحظات نيوز نستعرض طريقة عمل أرز كابلي بالدجاج مع التركيز على مقادير البهارات الدقيقة لضمان الحصول على الطعم المنشود.
طريقة عمل ألذ أرز كابلي بالدجاج
يبحث الكثيرون عن الطريقة الأمثل لتحضير الأرز الكابلي بالدجاج، ورغم تعدد الوصفات وتفاوت المكونات حسب التفضيل الشخصي، فإننا نقدم الطريقة المضبوطة لتحضير ألذ نسخة من هذا الطبق، والتي تتطلب توفير مجموعة من المكونات الأساسية.
شاهد ايضاً
مكوّنات تحضير الأرز الكابلي بالدجاج
- عدد 6 أفخاذ من الدجاج.
- كوبين كبيرين من الأرز البسمتي.
- كوبين كبيرين من الماء.
- ثلاث حبات كبار من البصل.
- حبة من البرتقال.
- حبة من الطماطم.
- خمس فصوص كبار من الثوم الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من السمن الأصفر.
- ملعقتان كبيرتان من معجون صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الزعفران الجاف.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- خمس حبات من حبوب الهيل.
- خمس حبات من القرنفل.
- عودين من القرفة.
- ورقتين من أوراق الغار.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، أو أي نوع زيت آخر حسب الرغبة الشخصية.
أسرار النكهة الغنية في الأرز الكابلي
يكمن سر تميز الأرز الكابلي في التوازن الدقيق بين نكهة الدجاج الغنية وعبير البهارات الشرقية، حيث يعمل الزعفران والهيل على إضفاء عمق ورائحة فريدة، بينما يضيف البرتقال والطماطم لمسة حموضة خفيفة تكمّل المذاق، مما يجعل الطبق تجربة متكاملة للحواس.
طريقة تحضير الأرز الكابلي بالدجاج
- يتم وضع مقلاة كبيرة على الموقد على نار متوسطة، وتضاف أفخاذ الدجاج والفلفل الأسود المطحون، وتقلب أفخاذ الدجاج حتى يتغير لونها إلى الأبيض.
- في قدر كبير آخر يتم إضافة السمن، ويوضع على الموقد على درجة حرارة متوسطة، ويضاف إليه كل من الماء والملح، والكركم، والزعفران، والهيل، واعواد القرفة، والقرنفل، وورق الغار.
- يتم تقليب جميع المكوّنات معًا جيدًا حتى يغلي الخليط، ثم يتم إضافة كل من الدجاج، ونقوم بتقطيع حبة الطماطم إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى الخليط، ونقوم ببرش الطبقة الخارجية من البرتقالة ونضيفها إلى المزيج.
- نقوم بوضع معجون صلصة الطماطم إلي المزيج، ويقلب بعناية حتى تذوب جميع البهارات، ثم يترك القدر على النار لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى ينضج الدجاج بالكامل.
- يتم تحضير الأرز حتى ينضج الدجاج نقوم بوضع الأرز في مصفاة ونقوم بغسله جيدًا حتى نتخلص من نشا الرز الزائد، ثم يتم غمره في ماء نظيف لمدة لا تقل عن نصف ساعة، ثم نتركه في المصفاة مرة أخرى حتى يتخلص من جميع المياه فيه.
- يتم تقطيع كل من البصل، والثوم إلى شرائح، وفي قدر آخر يتم وضع ملعقة كبيرة من السمن الأصفر، ويوضع كل من البصل والثوم، ويتم تقليبهم جيدًا على النار حتى يتحول البصل والثوم إلى اللون الذهبي.
- يتم رفع الدجاج من المرقة، ويوضع كل من البصل والثوم المحضر سابقًا، و الأر
