مش هتشتريها تاني من بره.. طريقة عمل عجينة الطعمية الهشة بالمنزل
تعتبر الطعمية أو الفلافل كما يطلق عليها، واحدة من أشهر الأكلات الشعبية الأساسية وخاصة على وجبة الإفطار، حيث يتم تحضيرها مع الفول كوجبة رئيسية في بداية اليوم لدى أغلب الشعب، وتقوم السيدات بشرائها من محال الفول والفلافل لعدم معرفة طريقة عملها بالمنزل، في حين أن طريقة تحضيرها سهلة وتستطيع سيدة المنزل أن تصنع منها كمية وتحتفظ بها في البراد لاستخدامها لاحقا.
المكونات المطلوبة لعمل الطعمية
هناك بعض المكونات التي يجب توفيرها حتى يتم عمل عجينة الطعمية من خلال اتباع خطوات التحضير، وتتمثل مكونات عجينة الطعمية في:
- كوبين فول مدشوش.
- بصلة ذات حجم متوسط ونقطعها أربعة أجزاء.
- ستة فصوص من الثوم.
- خضرة متمثلة في حزمة كزبرة مع حزمة بقدونس، ويجب أخذ الأوراق فقط دون الأعواد.
- كرات ويتم إضافته أو عدم إضافته على حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة من الكمون الجاف.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- زيت قلي.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم بيكربونات الصوديوم.
- ملعقتين كبيرتين سمسم أبيض.
طريقة عمل الطعمية
لعمل عجينة الطعمية بقوام هش يجب اتباع مايلي:
- قومي بنقع الفول في كمية مناسبة من الماء لليلة كاملة.
- في الصباح قومي بتصفية الفول وغسله بماء نظيف.
- اتركي الفول في مصفاة لكي يتم إزالة ما به من مياه زائدة.
- قومي بعد ذلك بوضع كمية الفول مع الخضرة والبصل والثوم والبهارات في الخلاط وافرميهم جيدا حتى يصبح قوامهم متماسك.
- ضعي باقي المكونات بشكل تدريجي حتى لا يتعطل الخلاط أثناء العمل.
- استخدم بعد ذلك العجان الكهربائي لخلط العجينة حتى يصل قوامها إلى الهشاشة.
- قومي بتشكيل العجينة على هيئة أقراص مع وضع بعضا من بيكربونات الصوديوم لكي تصبح العجينة هشة.
- ضعي عليها السمسم ومن ثم قومي بقليها بالزيت.
شارك