مكون سري لعمل لانشون المصانع الاقتصادي بنفس الطعم واللون بدون جيلاتين ولا ألوان
يعتبر اللانشون إحدى الأطعمة المفضلة والأكثر استخداماً خاصة في حشوات الساندوتشات للأولاد في المدارس، كما يدخل في العديد من الأكلات الأخرى ووصفات جديدة، ونظراً لارتفاع الأسعار بشكل مبالغ فيه أصبح العديد من المواطنين لا يستطيعون شراؤه، هذا بالإضافة أن اللحوم المصنعة في الأصل غير صحية وذلك لعدم ضمان المواد المستخدمة في تصنيعها والمواد الحافظة بها، لذلك يمكنك عمل اللانشوم في البيت بمذاق رائع جداً وقوام مثل الجاهز تماماً.
مكونات لانشون الفراخ
لانشون الفراخ مختلف في المذاق عن البيف المصنوع باللحمة، وذلك لإضافة المنكهات هي التي تعطي له الطعم المميز، كما يمكن استخدامه في البيتزا والفطائر بأنواعها وحشو الساندوتشات مع الخضار وجبة مغذية مضمونة، بمكونات بسيطة كالتالي:
- صدر فرخة مقطع مكعبات.
- كوب ماء.
- رغيف عيش بلدي.
- مكعبات ثلج.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة صغيرة مرقة فورية بوردة.
- ملعقة صغيرة من (بصل بوردة – ثوم بودرة – حبهان بودرة “الهيل”).
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا وفلفل أسود.
- رشة جنزبيل بودرة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- فنجان زيت.
طريقة عمل لانشون الفراخ
يعمل رغيف العيش البلدي على طراوة اللحم ويعطي كمية وفيرة جداً، أما عن خطوات التحضير فهي سهلة جداً:
- أولاً أحضري وعاء عميق ضعي به كوب الماء وكل التوابل المذكورة ماعدا الملح وأخلطي حتى تمتزج تماماً.
- قطعي رغيف العيش قطع ثم ضعيه في الماء والتوابل حتى يتشرب ويلين.
- الآن ضيفي الملح واخلطي سوف يصبح العيش مثل العجينة.
- ضعي مكعبات الثلج على العيش، ثم ضعيه في الكبة واخلطي المكونات مع بعضها.
- هدف إضافة الثلج حتى يجعل المزيج ساقع لكي يتم فرم الفراخ ناعم.
- الآن ضيفي الفراخ المقطعة في الكبة وافرمي.
- أثناء الفرم ضيفي كوب الزيت خيط رفيع لكي يضبط القوام.
- الخليط جاهز الآن، أحضري كيس حراري أو شفاف يدهن بزيت خفيف، ثم ضعي العجينة ولفي على شكل رول.
- ثم لفي الرول في ورق فويل مع إحكام الغلق من الناحيتين.
- التسوية في ماء مغلي عميق لمدة ساعة كاملة على درجة حرارة متوسطة.
- بعدما ينضج يترك يبرد ثم يدخل الثلاجة لثاني يوم، ويمكن استخدامه الآن.
مكونات لانشون اللحمة
- 350 جرام لحمة مفرومة.
- كوب ماء.
- رغيف عيش بلدي.
- مكعبات ثلج.
- التوابل في اللحمة تزيد ملعقة صغيرة من(فلفل اسود – بهارات لحمة – ثوم بودرة – بصل بودرة – بيكنج بودر).
- ملعقة أو إثنين كبيرة بابريكا لضبط اللون.
- فنجان زيت نباتي.
طريقة عمل لانشون اللحمة
بنفس خطوات تحضير لانشون الفراخ والتسوية أيضاً، كل ما يهم أن نغمر اللانشون في ماء مغلي ويترك لمدة ساعة، ثم يترك يبرد تماماً ويدخل الثلاجة لمدة 24 ساعة، هذه الكمية سوف تنتج 2 رول لانشون وزن الواحد حوالي 1 كجم.