طريقة عمل عجينة العشر دقائق هشة وقطنية لعمل البيتزا والمخبوزات اللذيذة ذات الرائحة الشهية

تعد عجينة العشر دقائق من الوصفات الأساسية التي تجتهد المرأة نحو تعلمها، وذلك لأن العجينة هي السر وراء نجاح مذاق وقوام المعجنات والبيتزا، حيث تواجه المرأة عقبة تكتل العجينة أو عدم القدرة على تشكيلها، وهو ما سوف نوضحه من خلال المقادير الدقيقة والخطوات الصحيحة للحصول على عجينة ناجحة.

مقادير عمل عجينة العشر دقائق في المنزل

تتعدد استخدامات عجينة العشر دقائق في تحضير البيتزا والمينى بيتزا والباتيه والبوريك والمناقيش والفطائر وخلية النحل والفينو وغيرها، وفيما يلي نوضح المقادير الدقيقة للتحضير في المنزل:

• كيلو جرام من الدقيق الأبيض الخاص بالمخبوزات.
• 2 كوب ماء دافيء للعجن.
• 5 جرام سكر أبيض.
• ظرف خميرة فورية.
• رشة ملح.
• 10 جرام حليب بودرة.
• زيت زيتون بمقدار 100 مل أو سمن بلدي مذاب.

طريقة عمل عجينة العشر دقائق في المنزل

لنجاح عجينة العشر دقائق بالقوام اللين المتماسك سهل التشكيل والحشو سواء الحشوات الحلوة كالكراميل والشيكولاته أو حشو الجبن لابد من اتباع الخطوات التالية:

• في الماء الدافيء يتم وضع الخميرة مع السكر ثم تقليلها وتغطيتها لمدة دقائق.
• عند ظهور فقاقيع على سطح الخميرة فإن ذلك دليل على نجاح التفاعل.
• بعد ذلك يتم نخل الدقيق مع الملح والحليب البودرة.
• إضافة الخميرة إلى الدقيق والبدء في تقليب العجينة.
• عند لم العجينة يتم إضافة الزيت بشكل تدريجي ثم البدء في العجن لمدة دقائق.
• عندما تصبح العجينة غير ملتصقة بأصابع اليد فإن تلك إشارة إلى نجاح قوام ومقادير العجينة.
• في حال إن كانت العجينة لينة يتم إضافة المزيد من الدقيق بشكل تدريجي.
• تغطى العجينة بفوطة قطن وتترك في مكان دافيء مثل رف الفرن لمدة عشر دقائق.
• بعد ذلك يتم تقسيم العجينة وتشكيلها أو حشوها بالطريقة المرغوب بها.
• تسويه المعجنات في الفرن.