طريقة عمل بلح الشام المقرمش مثل الجاهز بقوام الشربات المضبوط بأسرار المحلات
بلح الشام هو حلوى شرقية تقليدية مشهورة في العديد من البلدان العربية، ويتميز بشكله الذي يشبه ثمار البلح وهو ما تسبب في تسميته بهذا الاسم، يُصنع بلح الشام من عجينة مقلية مقرمشة تُحضر من الدقيق، الماء، الزبدة، والبيض، ثم تُغمس في شربات حلو لمنحه الطعم المميز، ويمتاز بلح الشام بقوامه الخارجي المقرمش وداخله الطري اللذيذ الذي يجبر الكثيرين على إدمانه وتناوله بكثرة.
مكونات بلح الشام
بلح الشام هو الصنف الأقرب إلى قلوب الكثيرين من بين طبق الحلويات الشرقية، ويرجع ذلك إلى مذاقه اللذيذ والمميز عن باقي أصناف الحلويات الشرقية الأخرى، ويمكن تحضيره بسهولة في وجود المكونات التالية:
- كوب ماء.
- 1/4 كوب زبدة.
- كوب دقيق.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة (سكر، فانيليا).
- 3 بيضات.
- زيت للقلي.
لتحضير القطر (الشربات):
- 2 كوب سكر.
- كوب ماء.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري).
طريقة عمل بلح الشام في المنزل
تحضير بلح الشام في المنزل سهل وممتع، ويضفي على المائدة لمسة من الحلويات الشرقية التقليدية التي يحبها ويستلذ بتناولها الجميع، وباتباع هذه الخطوات والنصائح يمكنك الاستمتاع ببلح الشام اللذيذ مع عائلتك وأصدقائك في أي وقت، والخطوات هي:
- خلط السكر والماء في وعاء مناسب علي المار حتي يذوب السكر.
- دعي المزيج يغلي لمدة 10 دقائق ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة دقيقتين إضافيتين.
- أضيفي ماء الورد إذا كنت تستخدمينه، ثم ارفعي القدر عن النار واتركي الشربات يبرد تمام.
- في قدر آخر على نار متوسطة، ضعي الماء والزبدة والملح والسكر واتركي المزيج حتى يغلي وتذوب الزبدة.
- أضيفي الدقيق دفعة واحدة وحركي بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة وتبتعد عن جوانب القدر.
- ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة تبرد قليلاً لمدة 5 دقائق.
- بعد أن تبرد العجينة قليلاً، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى واخفقي جيداً بعد كل بيضة حتى تمتزج بالكامل بالعجينة.
- أضيفي الفانيليا واخلطي حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولامعة.
- ضعي العجينة في كيس حلواني.
- اضغطي العجينة لتشكيل قطع صغيرة بطول حوالي 5-6 سم، ثم قصيها بمقص مطبخ واسقطيها في الزيت الساخن.
- اقلي قطع بلح الشام في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
- ارفعيها من الزيت وصفيها على ورق مطبخ لإزالة الزيت الزائد.
- اغمسي قطع بلح الشام المقلية في الشربات البارد واتركيها لبضع دقائق لتتشرب القطر جيداً.
- ارفعيها من الشربات وضعيها في طبق التقديم.