طريقة عمل عجينة الطعميه او الفلافل في المنزل بأقل تكلفة وبكمية كبيرة وكيفية تخزينها في الفريزر

تعتبر الطعمية من الوجبات الرئيسية عند الكثير من الأشخاص في جمهورية مصر العربية، فيمكن تناولها في الفطار في جميع الايام وفي وقت السحور بشهر رمضان، ويتم تحضير عجينة الطعمية من خلال إستخدام الفول (المدشوش) الذي يكون مخلوط بالتوابل المختلفة كالكزبرة الناشفة والكمون مع إضافة البصل والثوم، وباقة من البقدونس والكرات الطازج، وفي السطور القادمة سنوضح كيفية تحضير  عجينة الطعمية بكافة التفاصيل، تابعوا معنا لمعرفة المزيد.

طريقة عمل عجينة الطعمية في المنزل

يتم تحضير عجينة الطعمية المنزل بكل سهولة وأفضل بتحضير بعض المكونات الاساسية كما يمكن اضافة ملعقة من هريسة الشطة لمنحها طعم حار ومميز.

1. 2 كوب من الفول المجفف يكون مقطع لأنصاف (ويعرف نوع هذا النوع بالمدشوش)
2. 4 فصوص من الثوم الكبيرة المقشرة.
3. حزمة قليلة من الكزبرة.
4. حزمة قليلة من أوراق البقدونس ويفضل أن تكون الأوراق فقط.
5. عدد 1 بصلة متوسطة وتكون مقشرة ومقطعة لأرباع.
6. نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
7. 1 ملعقة من الكزبرة المطحونة.
8. ½  ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
9. عدد 1 ملعقة صغيرة من الملح.
10. عدد 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
11. بعض من بذور السمسم الأبيض الخام.
12. زيت نباتي للقلي.
13. مكونات عمل الطحينة:
14. 80 مل من معجون الطحينة.
15. 40 مل من عصير الليمون.
16. 100 مل من الماء.

طريقة عمل عجينة الطعمية

يمكن إعداد عجينة الطعمية بالمنزل وبكل سهولة وذلك عند إتباع الخطوات التالية على الترتيب:

• يتم نقع الفول المجفف بماء فاتر طوال الليل أو لفترة 8 ساعات على الأقل.
• ثم يتم تصفية الفول وغسلها بالماء جيدا حتى يصبح صافي، ومن قم يتم ثم تصفيتها جيدا من الماء.
• ثم يتم وضع الفول مع كافة المكونات السابقة باستثناء بذور السمسم والزيت النباتي، في الخلاط وخلط المكونات جيداً حتى يتكون خليط ناعم وذو لون أخضر.
• يتم وضع الخليط في وعاء كبير وتركه في الثلاجة لمدة ساعة.
• يتم عمل صلصة الطحينة وذلك من خلال وضع جميع المكونات في مضرب يدوي حتى تتكون صلصة طحينة ناعمة وسميكة.
• ثم يتم وضع الملح حسب الرغبة عليها وتركها في الثلاجة.
• يتم تسخين الزيت النباتي ليصل ل 160 درجة مئوية.
• ثم يتم إستخدام ملعقة كبيرة ويتم تشكيل الفلافل ثم وضعها في الزيت الساخن ببطء وتركها لمدة لمدة 3-4 دقائق مع الحرص في التقليب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
• يتم تقديم الطعمية مع باقي الخضروات والعيش ويفضل أكلها ساخنة.