تعتبر البامية من الخضروات تُعرف بطعمها اللذيذ وقوامها اللزج قليلاً عند الطهي والمفيدة للصحة، وخاصةً لمرضى السكري ومشاكل المفاصل، وذلك بفضل محتواها الغني بالألياف والمركبات المضادة للأكسدة، وتتميز بأنها غنية بالفوائد الصحية لعدة أجهزة في الجسم، منها:
فوائد البامية لمرضى السكري:
- تنظيم مستوى السكر في الدم لأنها تحتوي على ألياف قابلة للذوبان تساعد في إبطاء امتصاص السكر من الأمعاء، مما يقلل من ارتفاع السكر بعد الأكل.
- تعتبر البامية مضادة للأكسدة لأنها غنية بفيتامين سي ومركبات مثل الكيرسيتين، والتي تحارب الالتهابات التي تؤثر سلباً على البنكرياس.
- تساعد في تحسين حساسية الإنسولين لأنها تحتوي على مركبات مثل البوليفينولات والفلافونويدات والتي قد تساهم في تحسين استجابة الجسم للإنسولين.
- تناول البامية مع الوجبات قد يساهم في تقليل المؤشر الجلايسيمي، مما يحسن السيطرة على مستويات السكر وتساعد على خفض المؤشر الجلايسيمي للأطعمة
فوائد البامية للمفاصل:
- البامية غنية بفيتامين K وهو ضروري لصحة العظام والمفاصل، وله دور في تقوية الغضاريف.
- تعتبر البامية مضادة للالتهاب لأنها تحتوي على مضادات أكسدة تساهم في تقليل الالتهاب، مما يساعد في حالات التهاب المفاصل أو الروماتيزم.
- تساعد البامية على ترطيب المفاصل وذلك لأنها تحتوي على مادة مخاطية طبيعية مما تساهم في تليين المفاصل وتحسين مرونتها.
- يعتبر مصدر جيد للكالسيوم والمغنيسيوم وهما عنصران مهمان في تقوية العظام والمفاصل، وأيضا الوقاية من الهشاشة.
العناصر الغذائية الموجودة في البامية:
- الألياف الغذائية
- فيتامين C و A و K
- فولات (حمض الفوليك)
- مضادات أكسدة مثل الكيرسيتين والبوليفينولات
- الكالسيوم
- مغنيسيوم
- بوتاسيوم
طريقة تحضير بامية مطبوخة بزيت الزيتون والثوم لمرضى السكري والمفاصل:
المكونات:
- 2 كوب بامية طازجة أو مثلجة
- 1 ملعقة حجم كبير زيت زيتون
- 2 فص ثوم مهروس
- رشة كمون
- ملح خفيف
- عصير نصف ليمونة
طريقة التحضير:
- أولاً اغسلي البامية جيداً وقطعي رؤوسها.
- ثم سخني زيت الزيتون وأضيفي إليه الثوم حتى يتحمر قليلاً.
- ثم أضيفي البامية وقومي بتقليبها بلطف.
- ثم غطيها واتركيها على نار هادئة مع وضع ربع كوب ماء حتى تنضج.
- وأخيراً أضيفي عصير الليمون قبل التقديم، وصحتين وعافية.
[widget_list 3]