سلطة البابا غنوج المدخن بالباذنجان المشوي بطريقة الحاتي وتحضيره وقت قياسي جداً

البابا غنوج هو واحد من أشهر الأطباق الشرقية التي تحظى بشعبية واسعة في العالم العربي وبلدان البحر الأبيض المتوسط ويعود أصل هذا الطبق إلى المطبخ الشامي، ويتميز بنكهته الفريدة التي تجمع بين الطحينة والباذنجان المشوي، ما يجعله مزيجاً مثالياً من الطعم المالح والدخان الخفيف ويُقدَّم عادةً كمقبلات بجانب الأطباق الرئيسية أو كطبق جانبي ويمكن تقديمه مع الخبز العربي أو الخضروات الطازجة يعتبر طبقاً صحياً نظراً لمكوناته الغنية بالعناصر الغذائية فالباذنجان يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والطحينة المصنوعة من السمسم تُعدّ مصدرًا جيدًا للدهون الصحية والبروتين إضافةً إلى ذلك، فإن استخدام عصير الليمون في الوصفة يزيد من محتوى فيتامين C مما يجعل الطبق أكثر فائدة صحيًا.

مكونات البابا غنوج

المكونات:

1. 2 باذنجان كبير.
2. 2 ملعقة كبيرة من الطحينة.
3. 2 فص ثوم مهروس.
4. 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
5. 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
6. ملح حسب الذوق.
7. فلفل أسود حسب الذوق.
8. 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
9. 1/4 كوب من البقدونس المفروم (للتزيين).
10. رشة من الفلفل الحلو (بابريكا) للتزيين.

طريقه عمل البابا غنوج

يلزم إتباع الخطوات التالية على الترتيب حتى يتم تحضير وصفة البابا غنوج بكل سهولة:

• يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• قم بشواء الباذنجان مباشرةً على نار متوسطة أو يمكنك وضعه في الفرن ليتم شواؤه حتى يصبح الجلد داكنًا واللب طرياً.
• تستغرق هذه العملية حوالي 30 إلى 40 دقيقة بعد ذلك اترك الباذنجان ليبرد قليلاً قبل تقشيره.
• بعد تقشير الباذنجان اهرسه باستخدام شوكة أو خلاط حتى يصبح ناعمًا.
• أضف إليه الطحينة والثوم المهروس، وعصير الليمون، وزيت الزيتون.
• امزج المكونات جيداً حتى تحصل على قوام كريمي ناعم.
• أضف الملح والفلفل الأسود، والكمون حسب الذوق.
• تذوق الخليط وتأكد من التوازن بين النكهات.
• إذا كنت تفضل نكهة أكثر حموضة، يمكنك إضافة المزيد من عصير الليمون.
• صب الخليط في طبق التقديم ويوزع عليه زيت الزيتون.
• زيِّن الوجه بالبقدونس المفروم ورشة من الفلفل الحلو (البابريكا) لإضفاء لمسة جمالية ونكهة إضافية.

أهم النصائح والتحذيرات لعمل البابا غنوج

هناك بعض النصائح التي يلزم معرفتها حتى يتم الحذر أثناء تحضير البابا غنوج:

1. استخدام الباذنجان المشوي على النار المباشرة يعطي نكهة مدخنة مميزة للبابا غنوج، لكن يجب الحذر من أن لا يحترق الجلد كثيرًا كي لا يؤثر على الطعم.
2. إضافة القليل من اللبن الزبادي إلى البابا غنوج يعطيه طعمًا غنيًا وقوامًا أكثر نعومة، إذا كنت ترغب في تجربة شيء مختلف.
3. احرص على تقديم البابا غنوج فور تحضيره حيث أن النكهات تكون في أوجها، يمكن أيضًا حفظه في الثلاجة ليوم أو يومين لكن يفضل تناوله طازجًا.
4. البابا غنوج ليس فقط طبقاً لذيذاً ولكنه أيضاً خيار صحي ومغذي يناسب جميع أفراد العائلة، يمكن تناوله كوجبة خفيفة أو كمقبلات قبل الأطباق الرئيسية وهو متاح للجميع بفضل مكوناته البسيطة والمتوفرة في كل منزل.