طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بالثوم زي المحلات بكل أسرار عربات الشارع بنفس الطعم اللذيذ
تعتبر الكبدة الاسكندراني من أشهر وألذ اكلات الشارع في مصر، والاكلة الشهر في كل المطاعم المصرية الشعبية والراقية، ولكن عند عمل الكبة بالمنزل لا تكون بنفس طعم ونكهة المحلات، لذلك سنعرض لكم اليوم طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بالثوم بنفس طريقة المحلات وعربات الشارع كما سنوضح لكِ التكات والأسرار التي تلجأ لها المحلات والعربات لعمل كبدة إسكندراني بهذا الطعم اللذيذ والمميز، ونمكنك من عملها في المنزل بكل سهولة.
طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بالثوم
أولا قبل أن بدأ في اعداد الكبدة دعونا نكشف لكم ثلاث أسرار هامة للحصول على طعم كبدة المحلات فهي تختلف عن طريقة عمل الكبدة بالبصل وهي:
- يجب تقطيع الكبدة الى شرائح رفيعة وعريضة فتقطيعه الكبدة هي أول وأهم أسرارها.
- كما يجب عدم غسل الكبدة نهائياً ويكتفى بعد التقطيع وضعها في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة أو يمكن تجفيفها بمناديل مطبخ.
- السر الأخير هو وقت طهى الكبدة من 15 الى 20 دقيقة فقط فالكبدة تنضج سريعاً ولا تبالغي في طهى الكبدة حتى لا تصبح جافة ولا تبالغي في تقليب الكبدة اثناء الطهي حتى لا تخسر السوائل الموجودة بها وتصبح طرية ولذيذة.
ما هي مكونات الكبده الاسكندراني؟
- نصف كيلو من كبدة المقطعة إلى شرائح صغيرة.
- 5 فصوص ثوم مفرومة.
- ربع كوب من الخل.
- حبتين من الليمون.
- 4 حبة فلفل أخضر رومى مقطع لقطع صغيرة.
- 2 حبة فلفل أخضر حامى حلقات حسب الرغبة.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- ربع كوب زيت نباتي للقلي.
ازاي اعمل الكبده زي المطاعم؟
- نحضر تتبيله الكبدة بإضافة الثوم الى الخل والكزبرة الجافة والكمون والفلفل الأسود وعصير نصف لمونة ونقلب جداً ونتركها جانباً لنضيفها اثناء الطهي.
- سخني الزيت جيداً في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- عندما يسخن الزيت أضيفي شرائح الكبدة وقلبيها بحرص كل دقيقة إلى دقيقتين حتى تكتسب اللون الفاتح.
- بعد تغير لون الكبدة نضيف التتبيلة التي سبق أن أعددناها والفلفل الأخضر والفلفل الحامي حسب الرغبة.
- اتركي الكبدة لمدة عشرة دقائق أخرى حتى تنضج ويتم قطعها بدون ان تشد.
- بعد ان تضج اضيفي الملح وباقي الليمون.
- قدمي الكبدة الاسكندراني ساخنة مع الخبز الطازج والسلطة الخضراء وسلة الطحينة او في سندوتشات في عيش فينو.
- كما يمكن تقدميها مع أرز أبيض بالشعرية أو مكرونة حمراء.
شارك