سر الخلطة .. طريقة تحضير الباذنجان المخلل زي المطاعم

تحظى وصفة الباذنجان المخلل بشعبية كبيرة بين الأسر المصرية، حيث يعتبر طبقاً جانبياً مميزاً يضاف إلى العديد من الوجبات الرئيسية، ولذلك تسعى الكثير من السيدات إلى معرفة طريقة تحضير هذا الطبق بطريقة سهلة وسريعة، وهذا ما نعرضه في المقال.

المكونات الأساسية الباذنجان المخلل

• باذنجان طازج.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف كوب من الخل الأبيض أو خل التفاح.
• نصف كوب من الماء.
• 3 فصوص ثوم مفرومة أو مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• باقة من البقدونس الطازج مفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف.
• ملعقة صغيرة من أوراق النعناع الطازجة أو المجففة (اختياري).
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف (اختياري).
• ربع فلفل أخضر مفروم (اختياري).
• 2 كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.

طريقة تحضير الباذنجان المخلل

• ابدئي بغسل الباذنجان جيداً للتخلص من أي شوائب أو أتربة، ثم قومي بتجفيفه باستخدام منشفة ورقية، قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح بحجم يناسب ذوقك الشخصي.
• ضعي الشرائح في مصفاة، ورشي الملح على كل طبقة للتخلص من الرطوبة الزائدة، بعد أن تتركيه لبعض الوقت، قومي بالضغط على شرائح الباذنجان بيدك للتخلص من الماء المتبقي.
• ضعي الباذنجان في وعاء كبير واغمريه بالماء والخل، ثم اتركيه يغلي على نار عالية لدقائق معدودة، وبعدها ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد تماماً.
• في وعاء آخر، اخلطي الثوم المقطع، البقدونس، رقائق الفلفل الأحمر، النعناع (في حال استخدامه)، والفلفل الأخضر معاً، أضيفي شرائح الباذنجان إلى الخليط السابق، ثم أضيفي زيت الزيتون وما تبقى من الخل، امزجي جميع المكونات برفق حتى تتوزع النكهات بالتساوي.
• قومي بتوزيع الخليط في برطمانات نظيفة وجافة، وتأكدي من أن الباذنجان مغمور بالكامل بزيت الزيتون.
• عليكي ترك البرطمانات في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل قبل التقديم للحصول على نكهة متكاملة.