بطريقة محلات الكباب.. عمل البابا غنوج بالبذنجان المشوي وسر التتبيلة الاصلية للمطاعم والشيفات
يعد البابا غنوخ من المقبلات الشرقية التي يتم تقديمها مع الأكلات المشوية وأنواع أخرى من الأطعمة المختلفة، ولكن بعض السيدات لا يكون لديه دراية بطريقة تحضيره لذلك حرصنا على أن نأتيكم اليوم بأسهل طريقة لعمل طبق البابا غنوج المميزة والتي يتمتع بمذاق لذيذ وشهي.
طريقة عمل البابا غنوخ بالباذنجان المشوي
إليك سيدتي أسهل طريقة لعمل البابا غنوخ وسر التتبيلة الاصلية للمطاعم باستخدام الباذنجان المشوي والتي يتطلب إحضار المكونات التالية:
- 2 ثمرة باذنجان حجم كبير.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- 3 ملاعق كبيرة طحينة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- رشة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- بقدونس للتزين.
- حبات رمان للتزين (اختياري).
طريقة التحضير البابا غنوج بالبذنجان
- يتم غسل ثمار الباذنجان وتجفيفه جيداً ومن ثم يتم ثقبها بواسطة الشوكة.
- ثم تقشير الباذنجان بأكثر من مكان لكي تضمنين توزيع الحرارة وتسويته جيداً.
- يتم وضع الباذنجان بشكل مباشر على النار أو يمكن على الشواية في الفرن.
- اتركيه على درجة حرارة هادئة لكي تتفحم القشرة ويكون لين من الداخل.
- يمكن أن تستغرق عملية تسويته 20 دقيقة مع الحرص على التقليب باستمرار حتى تتعرض جميع أجزائه للتسوية.
- بعد الانتهاء من الشواء لابد من أن يترك الباذنجان حتى يبرد ليتم التعامل معه بسهولة.
- بعد أن يبرد يتم إزالة القشرة المحترقة يتم هرس الباذنجان في وعاء مناسب بشكل جيد حتى أن تصبح ناعمة تماماً.
- يتم إضافة الطحينة وعصير الليمون للباذنجان المهروس ويضاف الثوم المفروم ويقلب مرة أخرى.
- يتم رش الملح والكمون والببريكا وتقلب المكونات مع بعضها جيداً.
- يتم وضع بابا غنوج في طبق التقديم ويضاف له زيت الزيوت وقليل من البقدونس المفروم وحبات الرمان.
- وبالهنا والشفا.
شارك