“هتعملي أحلى طاجن في البيت ينافس المطاعم!!” طريقة عمل طاجن العكاوي بالبصل

طاجن العكاوي من الأكلات المصرية المشهورة التي تتميز بتاريخ طويل في المطبخ الشعبي، ويعتبر من احد الأطباق التي لا يمكن الاستغناء عنها في المناسبات الكبيرة، وخاصة خلال عيد الأضحى، يحضر هذا الطبق من ذيل البقر او الجاموس، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الكولاجين والبروتين، مما يجعله مفيدًا لصحة العظام والجلد إلى جانب فوائده الصحية، يتميز طاجن العكاوي بطعمة المميز، ولمعرفة المكونات وطريقة التحضير تابعونا في السطور التالية.

مقادير طاجن العكاوي بالبصل

إليكم المقادير المستخدمة طاجن العكاوي بالبصل وهي كالتالي:

• 1 كيلو من العكاوي (ذيل البقر) مقطعة.
• 2 حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح.
• حوالي 3 فصوص ثوم مفروم.
• 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود أو حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة كمون.
• 2 ورق لورا (غار).
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة مطحونة.
• ملح حسب الرغبة.
• 2 كوب ماء ساخن.
• حزمة كزبرة خضراء مفرومة.

طريقة التحضير

ولكي تقوم بالتحضير الوصفة والحصول على أفضل مذاق لطاجن العكاوي، يجب أن تتبع الخطوات التالية:

• قومي بتسخين الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي قطع العكاوي وشوحيها حتى تكتسب لونا بنيا من جميع الجهات.
• بعد ذلك أضيفي البصل المقطع والثوم المفروم إلى القدر وقلبي حتى يصبح البصل شفافا وذهبي اللون.
• ثم أضيفي الطماطم المقطعة وورق اللورا والبهارات الفلفل الأسود، الكركم، الكمون، البهارات المشكلة وقلبي المكونات جيدا.
• بعد ذلك اسكبي الماء الساخن على الخليط، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 2 إلى 3 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طريا وسهل التقطيع.
•  بعد نضج العكاوي ارفعي الطاجن عن النار ورشي الكزبرة المفرومة على الوجه، قدمي الطاجن ساخنا مع الأرز الأبيض أو الخبز.